当时正值暑期汛期，高温高湿环境，食物安全管控不到位极易引发危险，北京市延庆区商场监督办理局现就酱卤肉制品出售进行危险提示：

　　一是重视进货查验。酱卤肉制品经营者要从合法途径收购酱卤肉制品，查看验证合格证明文件并进行感官检查，防止过氧化值、菌落总数、山梨酸超支等方面的问题产生。

　　二是重视温度操控。经营者应装备与冷藏、冷冻酱卤肉制品种类、数量相适应的冷藏、冷冻设备并确保设备正常运作，依照标签标识上标明的温度条件进行售卖、储存、运送。

　　三是重视人员和环境卫生办理。从事触摸直接进口食物工作人员要获得健康证明，坚持个人卫生和经营场所环境整齐，防止容器、东西、包装材料等被污染。散装熟食出售场所要与生鲜畜禽、水产品分区设置，并坚持必定间隔的物理阻隔。