鳝鱼也叫黄鳝，归于鱼类中的一种，它体型细长，不认识的认为它是蛇，一般体长约20-70厘米，最大的可长达1米，通体黄褐色，身体前端圆，而后部侧扁，尾巴很尖细，它的头长而圆，嘴巴很大，上颌稍杰出，唇颇兴旺，眼睛很小，上下颌及口盖骨上都有细微的牙齿，体表没有鳞片，却有一层润滑的粘膜维护，它的全身只要一根三棱刺，真实的刺少肉厚，肉嫩味美，赛过人参呀。

　　鳝鱼除了好吃，养分价值还特别高，鳝鱼中富有丰厚的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，也是脑细胞必不可少的养分，研讨显现，常常吸取卵磷脂，回忆力能大大的提高20%，所以食用鳝鱼有补脑健身的成效。一同，鳝鱼中还含有“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等成效，还能调理血糖，对痔疮也有较好的医治效果，加上鳝鱼所含脂肪很少，没有油腻感，所以是夏日弥补养分的好食材。今日就给咱们伙儿一同来共享鳝鱼的3种好吃做法。

　　操作过程：1，鳝鱼能够买活的回家自己杀，也能够叫老板帮助杀好后，回家参加食盐搓洗洁净，这样较为便利。青椒洗净去蒂，切丝备用。豆芽也洗净备用。老姜和大蒜多预备点，洗净切好备用。

　　2，热锅凉油， 放入鳝鱼丝翻炒至变色后，参加姜丝和白酒翻炒爆香， 然后再参加生抽烧煮两分钟，再放入蒜丝翻炒。

　　3，接着参加豆芽菜翻炒均匀，轻轻发软后参加青椒丝翻炒至断生后，参加盐和胡椒粉调味，再 翻炒两下后即可出锅。

　　操作过程：1，黄鳝处理洁净后，切成4-5厘米左右长的鳝丝备用，锅中参加清水，葱姜和料酒，大火烧开后，放入黄鳝丝焯烫一下，40-50秒即可捞出，冲刷洁净外表的黏液。

　　2，锅中倒入底油，下入葱姜蒜片后倒入鳝丝，再参加料酒，快速翻炒30秒左右，参加适量清水，再调入生抽、食盐，白糖，转小火慢炖十分钟左右。

　　3，十分钟后，参加少量薄芡，最终再转大火收汁，关火盛出后，撒上蒜末、姜末、葱花，再淋上滚烫的热油，淋一点点香油，响油鳝丝就做好了。

　　操作过程：1，鳝鱼洗净开片备用，黄瓜洗净去籽，切条备用。炒锅烧热，参加适量食用油，油热后下入大蒜爆香，再放入鳝鱼翻炒。

　　2，炒至变色后，参加适量泡姜、泡椒、红油豆瓣酱，再下一点花椒，加两块火锅底料，然后倒一瓶啤酒，小火烧10分钟左右。

　　3，10分钟后参加预备好的黄瓜，再参加大葱段，一点点胡椒粉，然后焖烧半分钟，至黄瓜断生，就能够关火，出锅装盘了。

　　关于鳝鱼的3种好吃做法，就共享到这儿，朋友们，你喜欢吃鳝鱼吗？你是怎样做的呢？欢迎各位在谈论区留言，和爱喜一同共享，厨艺有限，请多多指教。