在17世纪到18世纪的北美东海岸，龙虾多到离谱。潮水一退，海滩上常常堆满红褐色的龙虾尸身。龙虾一旦脱离海水，不到几个小时便开端蜕变，逝世后气味敏捷恶化。

　　别看龙虾个头大，实则是“虚胖”。一只2kg龙虾，通过、去头、去壳，能吃的净肉大约只要500g，对一般渔民而言它既卖不出价，也难以下口，人们都用铁锹铲走去堆肥或用作鱼饵。

　　跟着保鲜技术发展和铁路贯穿，内陆居民尝到“海味别致货”，龙虾罐头的需求暴升，价格水涨船高。

　　19世纪末我们捞得太狠，龙虾数量直接往下掉，稀缺性让龙虾的价格一路攀升。

　　20世纪初，餐饮和旅游业嗅到商机，用精巧的餐具和精巧的摆盘给龙虾“镀金”，瞬间从“海货”变“奢侈品”。

　　从生物学上看，龙虾归于海螯虾科，而人们常吃的白虾、草虾、南美白对虾，则归于对虾科。

　　最大的差异便是龙虾有俩超大“铁拳”。假如龙虾没有被人类拘捕，它能活到100多岁。