鲤鱼100克，青椒10克，红椒10 克，蒜3瓣，大葱1段，姜1块，干辣椒4个

　　1、首先将青椒和红椒切块，再把大葱切 丝，蒜切块，姜切丝，然后把干辣椒剪开；

　　2、处理好的鲤鱼身体两边划一些口儿，撒 上盐和油，在鲤鱼身上抹均，再撒上一 些芡粉抹均；

　　4、锅里倒入少量油，再参加豆瓣酱、蒜块和姜丝，接着放入少量油和干辣椒翻炒入味；

　　5、然后把鲤鱼放入锅中，参加青椒块和红椒块，倒入适量清水、酱油和盐，大火翻转烹煮并参加适量盐；

　　怎么挑选优质新鲜的鱼？1、首先要健康的鱼；2、体型大而强健，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状适宜，尾柄有力；3、色质艳丽稠密；4、斑纹美丽。

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