王宝和大酒店七楼宴会厅内，近4000只来自全国各地的河蟹规整摆放，等候评委的调查与记载。这只“青壳将军”双螯如铁，气势汹汹；一旁的“琥珀亲王”甲壳温润，步履沉着；还有那只“墨玉山人”深藏不露，静待评论。千只河蟹本便是各地精选的上乘品相，现场评选更是优中选优，例如最佳种质奖便是要点调查河蟹的种质布景、亲本来历及其子孙性状体现。

　　上海海洋大学水产与生命学院博士徐灿介绍：“最佳种质奖的评选主要看几个常见目标，如青背、白肚、金爪、黄毛，这些都反映出杰出的饲养条件。别的，评委还会调查其额齿的尖利程度、缺刻深度以及疣突的显着程度，来判别河蟹是否归于正宗长江水系子孙。这些特征越杰出，阐明亲本来历越纯粹。评委依据体现进行打分，排名前二十的即可当选最佳种质奖的名单。”

　　竞赛如火如荼进行的一起，研讨团队也在紧锣密鼓地为河蟹“抽血”。同学们运用注射器从河蟹足部基部抽取血液，作为样本做保存，这些样本将被带回实验室，进一步提取遗传物质（dna），用于后续研讨。

　　水产动物种质资源研讨室负责人侯鑫表明：“本次参赛单位包括全国十几个省份。咱们借此机会会集收集样本，剖析集体遗传信息。这一些数据不只有助于相关现场体现目标，还能筛选出优异种质，为未来优异性状解析奠定根底。每年的样本收集和数据堆集，都为咱们的研讨供给了重要支撑。”

　　那么关于一般顾客怎么选蟹，防止“踩雷”，现场专家也给出了主张。上海海洋大学教授李思发共享：“古语讲‘九雌十雄’，指的是阴历九月吃雌蟹、十月吃雄蟹。本末倒置可适当推延一个月，即十月吃雌蟹、十一月吃雌蟹，此刻口感最佳。到年末，母蟹卵巢过熟发黑，口感将会变差。此外，可重视种类，比方咱们推行的‘江海1号’，其特点是腿长，弯起时长刺高度超越周围一排刺。现在雌蟹肚腹已开端崩开，而雄蟹仍紧实，到次年三月会更显着。”

　　近4000只“大闸蟹选手”经过一致编号、准确倒霉、软件剖析和专家评定，终究，来自吉水县盘谷生态农业开展有限公司的一只622克雄蟹，与上海惠康水产饲养专业合作社选送的一只451克雌蟹，别离荣获第十九届上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛“蟹王”与“蟹后”称谓。

　　据悉，自2010年上海发动中华绒螯蟹工业技能体系建造以来，上海河蟹工业格式产生明显改变，构成崇明、松江、宝山、浦东四足鼎峙，青浦、金山两翼协同的工业格式，走出一条特征精品化开展路途。本年上海继续高温天数虽破近百年纪录，但上海河蟹工业依托科学技能创新，在高温年份仍交出了一份“高分答卷”：经过构建“水下森林”与“水下草原”，优化饲养空间并装备池底增氧“新风体系”，不可捉摸缓解高温钳制，一起在饲养后期强化育肥，现在，上海优质大闸蟹已批量上市。